El huevo es una fuente fantástica de colesterol sano para el organismo, de proteína, además de las vitaminas colina, biotina, A, B, D y E, de los minerales azufre, hierro, fósforo y zinc, lecitina, ácidos grasos esenciales, y los aminoácidos cisteÍna y metionina. Todos estos nutrientes ayudan a que el colesterol sea convertido en útiles hormonas como progesterona, cortisol, testosterona… Además, el huevo es un alimento excelente para desintoxicar el hígado de estrógenos, metales pesados y toxinas en general.

Puedes tomar varios huevos ecológicos cada día, aunque tengas el colesterol alto. En contra de lo que se dice y ha dicho siempre, el colesterol no sube por comer huevo, carne o grasa sino por comer carbohidratos y azúcares que al no metabolizarse bien se convierten en grasa "mala".